Archiv für die Kategorie „Gastronomie“
12. September 2009 | 
Autor: Das Kassensystem SAM 4S MultiData ER-5240MC präsentiert sich auf den ersten Blick leise, schnell und leistungsstark. Die wichtigsten Leistungen dieses Kassensystems im Überblick: Die Kasse von Samsung verfügt über einen Artikelspeicher für bis zu 1000 PLU, der maximal auf 10000 Artikel erweiterbar ist. Damit können die meisten Betriebsanforderungen abgedeckt werden. Für die Gastronomie wichtig ist die Tischverwaltung bis max. 500 Tische im Rahmen der flexiblen Speicheraufteilung, wobei eventuell eine Speichererweiterung notwendig ist. Das Kassensystem kann 2 Preisebenen verwalten und ist in der Lage, die Bediener überlappen zu lassen, das heißt, verschiedene Bediener können zur selben Zeit einen offenen Vorgang in der Kasse haben.
Das Kassensystem verwaltet bis zu max. 99 Hauptgruppen, max. 99 Bediener, davon maximal 15 Bediener über einen Schlüssel, der optional erhältlich ist. Die Kasse ist in der Lage 18 Stellen Artikel- oder Warengruppentext darzustellen. Bis zu 5 verschiedene Prozentsätze für Aufschlag oder Nachlass des Preises können gespeichert werden, sinnvoll zum Beispiel in der Bäckerei, wenn ein Sonntagsaufschlag berechnet wird, oder aber ältere Backwaren abends mit Preisnachlass verkauft werden. Dazu kommen 4 Mehrwertsteuersätze, 4 Fremdwährungen und bis zu 10 verschiedene Zahlungsarten, wie Bar, Scheck und Kreditkarten 1 – 8. Weiterhin bietet das Kassensystem 10 Macro-Tasten und kann Bediener Geheimcodes erkennen.
Um den Umgang mit den Kassen zu üben, hat man eine Trainingsfunktion, bei der die Daten nicht in den Speicher gelangen. Der leise und schnelle Thermodrucker kann 2 grafische Logos am Bonkopf und am Bonende aufdrucken, bietet ein gestochen scharfes Schriftbild und kann auf der Journalseite mit Spardruckfunktion drucken. Die Bonrollen sind einfach zu wechseln mit Hilfe der Drop & Print Papierführung. Die Bons werden automatisch von der Kasse geschnitten. Das Drucksystem hat 2-Stationen, eine für den Bondruck und eine für den Journaldruck und funktierniert mit direktem Thermodruck. Die Bonbreite beträgt jeweils 58mm auf der Bon- und Journalseite. Der Thermodrucker des Kassensystems bietet eine Druckgeschwindigkeit von 14 Zeilen pro Sekunde. Einige praktische Funktionen der Kassen sind zum Beispiel der schon erwähnte Bedienerwechsel während der Aufrechnung, die Möglichkeit zur Mehrwertsteuerumschaltung für beispielsweise Außer-Haus-Verkauf, die nachträgliche Rückgelderrechnung oder auch der Barcode-Druck auf dem Bon. Das Kassensystem hat 3 Ein- und 3 Auszahlungsfunktion, bietet Sofort-Storno und nachträgliches Storno oder auch einen nachträglichen Bon mit Bonpuffer, falls man nicht jeden Bon ausdrucken möchte.
Wichtig zu erwähnen ist auf jeden Fall auch das ausführliche Berichtswesen mit bis zu 30 Berichten und die Kassierer-Selbstabrechnung. Die Kassensysteme verfügen 2 serielle Schnittstellen RS-232 die konfigurierbar sind entweder für den Anschluss von PC, externem Display, Scanner, externem Drucker, EFT-Terminal oder automatischem Rückgeldgeber. Die Kassen haben eine Bedieneranzeige mit 2 Zeilen à 16 Zeichen mit hintergrundbeleuchteten LCD und eine numerische Kundenanzeige mit 10 Zeichen VFD. Die standardmäßige Normaltastatur hat 86 Tasten, die frei programmierbar sind. Die Abmessungen des Kassensystems sind (B x T x H): 365 x 405 x 200 mm, dazu kommt auf Wunsch die Geldschublade mit 8 Münz- und 4 Scheinfächern mit den Maßen 400 x 405 x 110 mm. Die Kasse hat ein Gewicht von ca. 15 kg. Das Kassensystem SAM4S MultiData ER-5240MC von Samsung bietet mit diesen Funktionen eine solide Leistung und kann die meisten Anforderungen eines Betriebes erfüllen.
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Die Gastronomie muss derzeit auch um ihre Gäste kämpfen – insbesondere die Edel-Gastronomie. Denn z. B. die Banker und Finanzexperten der Börsenplätze haben „von oben“ die Ansage bekommen, mit ihren Spesen sparsamer umzugehen. Also leidet so manches Restaurant der Luxusklasse erheblich unter den ausbleibenden Kunden. Die Einnahmen sinken vielleicht nicht ins Bodenlose, aber doch tief genug, als dass die Kasse jeden Tag aufs Neue nicht mehr stimmt. Hier ist Kreativität angesagt. Warum nicht die Gäste mit Preisnachlässen locken? Oder mit Aktionen, damit sich die Gäste wie in der Erlebnisgastronomie fühlen. Das bedeutet für den Gastronomen sicher erst einmal eine erhebliche Investition. Aber hey! Die Einnahmen aus besseren Zeiten dürften nicht alle für teuerste Edelgetränke und ebenso teure Lebensmittelzutaten drauf gegangen sein. Sicher kauft der Edelkoch nur edelste Zutaten ein. Aber in der Kalkulation der Preise dürfte immer noch reichlich eingeflossen sein, um ordentliche Rücklagen zu bilden. Und die könnten doch jetzt frei gesetzt werden, oder? Wie wäre es mit besagter Erlebnisgastronomie? Laden sie Gäste ein, die vielleicht sogar mit Preisnachlässen belohnt werden und bieten Sie dann noch zusätzliche Aktionen. Mir würde da z. B. einfallen, den Gästen ein „Rittermahl“ anzubieten oder zwischen den Gängen von Schauspielern einen Krimi inszenieren zu lassen. Hier könnten die Gäste sogar aktiv beteiligt werden. Das macht sich am Ende mit Sicherheit in der Abrechnung ihrer Kasse bemerkbar! Spätestens aber dann, wenn die Gäste wieder kommen. Und wenn ausreichend vorher in die Räumlichkeiten investiert wurde, dürfte sich auch die Anschaffung eines Kassensystem gelohnt haben. Denn ein Edelrestaurant und eine einfache Registrierkasse passen schon optisch nicht zueinander. Wenn schon edle Ausstattung mit edlen Kunden und genauso edlen Preisen gepaart wird, dann sollte auch das Kassensystem edel sein. Und da gibt es seitens der Kassenhersteller verschiedenste Lösungen und Angebote. So kann auch das Design der Einrichtung angepasst werden. Zumindest kann man bei den Herstellern das Design der Kassenanlage wählen, das am besten zum Konzept und zur sonstigen Einrichtung passt. So kann sichergestellt werden, dass das Kassensystem diskret installiert werden kann und dann doch nicht unangenehm auffällt, wenn es „gesichtet“ wird. Das lässt sich natürlich nicht vermeiden, denn jeder Kunde wird wohl seine Rechnung begleichen wollen. Und dass da die Kasse nicht außen vor bleiben kann, ist klar. Aber wie gesagt, Design und Platzierung der Kassenanlage lassen sich gut kombiniert optimal miteinander verbinden. Und dass ein Kassensystem für die Gastronomie verschiedenste Bedienelemente aufweisen kann, hat sich vielleicht schon rumgesprochen. So möchte ich mich an dieser Stelle darauf beschränken, dass beispielsweise der Kellner ein Mobilteil ausgehändigt bekommen kann. Hiermit nimmt er die Bestellung des Gastes auf, die dann über eine Funkverbindung an einen Drucker in der Küche geleitet wird. Hier kann das Küchenteam die Bestellung entgegen nehmen und gleich mit der Zubereitung beginnen. Der Kellner hat sich hier den Weg zur Küche gespart. Eine weitere Verbindung zum Hauptteil der Kasse kann dort in einer Datenbank die Bestellung zwischenspeichern, um am Ende dem Gast eine detaillierte Rechnung ausstellen zu können. Und so gibt es seitens vieler Kassenhersteller noch viel weitere Möglichkeiten, ein Kassensystem mit noch mehr Erweiterungen auszustatten und die Bedürfnisse des Betriebes dabei zu berücksichtigen.
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Auch im Winter ist Ballon fahren eine Attraktion. Insbesondere über den Alpen sind im Winter immer mehr Ballons unterwegs. Da im Winter die Sicht der kalten und klaren Luft wegen wahrscheinlich besser ist kann ich mir gut vorstellen, dass dann auch die Aussicht aus dem Ballon heraus hervorragend ist. Die Berge bieten an sich von einem Gipfel zum anderen schon wunderbare Betrachtungsmöglichkeiten. Aber im Ballon über die Gipfel schweben und in jedem Moment ein anderes Panorama genießen zu können muss wunderbar sein. Sicher lohnt es sich nicht, nur für eine Ballonfahrt in die Alpen zu fahren. Aber wer ohnehin dort Urlaub macht – egal ob im Sommer oder im Winter – der kann vor Ort eine Ballonfahrt genießen. Und ansonsten sind die Alpen ohnehin ein Ort der Genüsse. Ein Urlaub dort ist in jedem Fall empfehlenswert. Selbst wenn ich nicht der Winterfan bin und einen Sommerurlaub bevorzuge sind die Alpen ein durchaus erstrebenswertes Ziel. Hier kann Aktivurlaub mit Wandern in den Dolomiten genauso verbracht werden wie ein ruhiger Badeurlaub am Gardasee. Und in beiden Ecken der Alpen sind Ballonfahrten mit völlig unterschiedlichen An- und Aussichten möglich und sicher unvergesslich. Aufenthalte im Hotel, in der Pension oder der Ferienwohnung mit Selbstversorgung sind ebenso möglich wie ein Campingurlaub. Welcher Art der Aufenthalt sein wird, liegt ganz an der Überzeugung des Reisenden. Gut, vielleicht auch ein wenig an den finanziellen Möglichkeiten. Aber wer sparen muss wird ohnehin nicht bis in die Alpen reisen. Von daher ist die Überzeugung der Urlauber wohl eher ausschlaggebend. Jedoch kann es auch eine Einstellung gegenüber der Unterkunft sein, die den Ausschlag gibt. So mag mancher einfach nicht im spießigen Hotel wohnen, sondern bevorzugt den Campingplatz. Das hierdurch eingesparte Geld kann natürlich während des Urlaubs auch anderweitig ausgegeben werden. Andere mögen die Zuverlässigkeit eines Urlaubstages im Hotel und geben dafür auch gern mehr Geld aus. Doch sei die Überzeugung noch so unterschiedlich. Ebenso unterschiedlich sind auch die Ausstattungen der Herbergen. Eine Ferienwohnung braucht keine Kasse. Denn der Vermieter wird einen Mietvertrag anbieten, die Kosten für die Unterkunft werden hier in aller Regel sowieso per Überweisung – also gezahlt. Wozu dann eine Kasse? Auf dem Campingplatz könnte eine Registrierkasse für den Kiosk nötig sein. Aber auch hier nicht zwingend für die Übernachtung. Langzeit- oder Dauercamper dürften ihre Gebühren ebenfalls bargeldlos erledigen. Lediglich Tages- oder Kurzzeitcamper könnten ihre Übernachtung bar zahlen wollen. Da könnte es mit entsprechenden Belegen über die im Kiosk befindliche Kasse gehen. Ansonsten ist der Platzwart sicher berechtigt, das Geld bar in Empfang zu nehmen und manuell einen entsprechenden Beleg zu erstellen, der auch den gesetzlichen Anforderungen genügt. Im Hotel ist natürlich eine ausführliche Kassenlösung sinnvoll. Diese ist in der Lage, sämtliche Bereiche des Hotels miteinander zu verknüpfen. Die Haupt- Kasse – möglicherweise im Bereich Rezeption für die wichtigsten Grundbuchungen platziert – nimmt zunächst die Empfangsdaten des Gastes beim Einchecken auf. Im Kassensystem für Hotels gibt es dann auch noch Verbindungen zur Warenhaltung, Personalplanung und zum Beispiel die Verwaltung der Wäscheabteilung. Hier kann es sogar eine Verbindung zur Wäscherei geben die entweder dem Haus angeschlossen oder aber extern ausgelagert ist.
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Rauchen macht krank und verursacht dem Gesundheitswesen zusätzliche enorme Kosten. Dass da die Kassen schnell an ihre Grenzen zu stoßen drohen, dürfte nicht verwundern. Doch hat der Gesetzgeber reagiert und auf Länderebene ein Nichtraucherschutzgesetz vorangebracht, das nicht nur Tabakkonsumenten selber sondern insbesondere Nichtraucher vor den Folgen des Passivrauchens schützen soll. Auch aus Sicht des Arbeitsschutzes ist der Nichtraucherschutz durchaus sinnvoll und gut gedacht. Aber rückläufige Umsätze in der Gastronomie wirken da eher wie eine Konjunkturbremse. Denn weniger Raucher gehen auch seltener und kürzer aus. Also ist am Tagesende die Kasse der Gastwirte weniger gut gefüllt wie vor dem Nichtraucherschutzgesetz. Außerdem gibt es Zyniker die sagen, dass gesunde Nichtraucher länger leben und mit typischen Alterskrankheiten dem Gesundheitswesen länger zur Last fallen und Kosten verursachen. Das würde die Krankenkassen erheblich stärker belasten als die Behandlung von Rauchern, die wegen früheren Sterbens nicht so lange dauert. Gut, politisch ist diese Argumentation nicht ganz korrekt und entspricht auch nicht meiner Meinung. Ich selber würde gerne aufhören zu rauchen, da ich die gesundheitliche Einschränkung spüre. Und auch die Lebensqualität ist weniger attraktiv. Aber dennoch ist es schwer, die Zigaretten weg zu lassen. Das ist natürlich eine Mehrfachbelastung: für meine Gesundheit, für die Krankenkasse, und mein Wohlfühlen im allgemeinen. Im Gegenzug freut sich die Tabakindustrie über jeden Raucher, der deren Umsätze sichert. Hingegen werden das Gesundheitssystem und die Krankenkassen belastet. Wer da wettert, dass Raucher Arztkosten aus eigener Kasse tragen sollten, hat vielleicht nicht ganz Unrecht. Aber sollten (Extrem-) Sportler dann nicht auch selbst für ihre Verletzungen aufkommen müssen? Doch eigentlich ist es egal, ober typische Erkrankungen durch Rauchen oder falsche Ernährung oder aber Verletzungen durch Freizeitaktivitäten, in jedem Fall werden nicht nur öffentliche Kassen des Gesundheitswesens und die Krankenkassen stark belastet. Auch volkswirtschaftlich entsteht durch krankheitsbedingte Ausfälle am Arbeitsplatz ein erheblicher Schaden. Denn es sind nicht nur einzelne Erkrankungen, sondern die Häufung ist da gewichtig. Schließlich gibt es viele Raucher mit dazugehörigen Krankheiten und auch viele Sportler mit Unfallverletzungen. Außerdem sind viele Erkrankungen mit einem enormen Zeitaufwand verbunden, was eine langwierige Behandlung nötig macht und somit am Arbeitsmarkt keine Leistung gebracht wird. Das lässt nicht nur im Einzelhandel sondern in allen Branchen den Umsatz zurück gehen. Außerdem ist ja auch zu berücksichtigen, dass der Arbeitgeber eine finanzielle Belastung stemmen muss, wenn er verpflichtet ist im Krankheitsfall dem Mitarbeiter die sechswöchige Lohnfortzahlung leisten zu müssen. Das ist eine zusätzliche Inanspruchnahme finanzieller Mittel, die am Ende nicht nur in der Kasse fehlt sondern auch die Bilanzsumme negativ beeinflusst.
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